4.  เพราะเหตุใดค่า pH ในทางเดินอาหารแต่ละส่วนจึงแตกต่างกัน จงอธิบาย      

   แนวคำตอบ : ทางเดินอาหารแต่ละส่วน จะมีการหลั่งสารที่มีค่า pH แตกต่างกัน เช่น ในปาก ต่อมน้ำลาย จะหลั่งน้ำลายที่มีค่า pH ประมาณ 6.2 -7.4 ที่กระเพาะอาหารจะมีการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก ทำให้ค่า pH ในกระเพาะอาหารมีค่าประมาณ 2
เมื่ออาหารเคลื่อนลงสู่ดูโอดีนัม ตับอ่อนจะหลั่งสารโซเดียม ไฮโดรเจนคารืบอเนต ซึ่งมีฤทธิ์เป็นเบส
ออกมาผสมกับอาหาร เพื่อทำให้ อาหารมีฤทธิ์เป็นกลาง ซึ่งสภาพความเป็น กรด- เบส ในทางเดินอาหารแต่ละส่วนดังกล่าวเหมาะกับการทำงานของเอนไซม์ในทางเดินอาหารส่วนนั้นๆ